■美保代のお手軽ｸｯｷﾝｸﾞ里芋とゆで卵のいり鶏風～1月27日放送～■

材料（4人分）
◎里芋とゆで卵のいり鶏風
里芋 4個
鶏もも肉 1枚
れんこん 1節
ゆで卵 4個
さやえんどう 8枚
生姜薄切り 1枚
だし汁 1・1/2ｶｯﾌﾟ
塩大さじ1
油大さじ1/2
合わせ調味料
しょうゆ、みりん各大さじ2
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2

～作り方～
①里芋は皮をむいて半分に切り、分量の塩を加えてﾎﾞｳﾙに入れ、よくもんでぬめりを出し洗い流します。水からゆで、ぬめりが湯の表面に浮いてきたらｻﾞﾙにあげます。
②鶏肉は一口大に切ります。れんこんは半月切りにし、水にさらします。ゆで卵は飾り包丁を数カ所入れます。
③鍋に油を熱して生姜と鶏肉を炒め、焼き色がついたらﾚﾝｺﾝを加えてｻﾞｯと炒め、出し汁を注ぎます。
煮立ったらｱｸを取り除き、中火にして5分煮ます。
④里芋を加え、さらに4分煮、合わせ調味料とゆで卵を加え、ときどき鍋を揺すりながら煮汁が底2㎝程度になるまで煮詰めます。器に盛り、ゆでたさやえんどうを散らして、出来上がりです。

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